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优游娱乐平台登录_数千年来,大蒜都是我们饭桌上常用的调味品,但蒜不但是一种常用的调味料,很多人在做菜的时候都会使用大蒜,它具有很好的食用价值,大蒜中很有丰富的营养物质,具有杀菌消炎等等功效。因此深受人们的喜欢。那么大蒜生吃好还是熟吃好呢?下面一起看一下。

大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质,二者平时相安无事,一旦把大蒜捣碎,它们就会互相接触,从而生成一种无色的油滑液体,那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食。因此,如果想达到最好的 保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

大蒜虽好,可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收,大量食用还会对眼睛有刺激作用,严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性,胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2—3瓣。

1.大蒜促进胃酸分泌,食用过量刺激肠胃,导致不适,特别是胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。

2.大蒜对肝炎病毒没什么作用,反而会对胃肠产生刺激作用,抑制消化液的分泌,有肝 病的人过量食用大蒜,可能造成肝功能障碍,加重症状。

3.大蒜的挥发性成分可降低血液中的红细胞和血红 蛋白等而引起贫血,不利于肝炎的治疗,对 本身贫血患者造成不适。

4.中医认为,长期大量地食用大蒜会伤肝损眼,特别是身体差、气血虚弱的病人,会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

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